닭요리의 기술
평소에 닭고기는 치킨 아니면 백숙으로 먹는 경우가 대부분이라 다른 요리는 해볼 생각을 안 했는데, 이 책을 보니 여러 가지 닭고기 요리가 많아서 새로운 요리에 도전해보고 싶은 의욕이 생긴다. 중국, 일본, 프랑스, 이탈리아요리까지 다양하게 나와 있어서 그야말로 닭고기의 화려한 변신을 꾀할 수 있을 듯~프랑스, 이탈리아, 일본, 중국 등 4개국 요리를 전문으로 하는 4인의 셰프가 기본적인 닭고기 손질 방법부터 육수 내는 방법, 닭고기로 만드는 여러 가지 정통요리, 참신한 아이디어로 새롭게 만든 닭요리 등 손질부터 조리까지 자세히 알려주고 4개국 닭요리의 기본 기술과 비법 레시피 등을 알려준다. 특히 프로만이 알고 있는 노하우인 퍽퍽한 가슴살을 촉촉하게 가열하는 방법, 식욕을 돋우는 고소한 냄새와 노릇노릇 ..
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